Kalte Lauch-Kartoffel Suppe (Druckversion)
Eine erfrischende, cremige Suppe mit zarten Lauchstangen und Kartoffeln, perfekt für warme Tage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
3 große Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten
02 -
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 -
4 Tassen Gemüsebrühe
05 -
1 Tasse Sahne
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
07 -
Frischer Schnittlauch, gehackt
08 -
Crème fraîche (optional)
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Lauchstangen in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
02 -
Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
03 -
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 -
Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
# Hinweise:
01 -
Mit einem Klecks Crème fraîche und gehacktem Schnittlauch servieren, um den Geschmack zu verfeinern.
02 -
Die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.