Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln Speckchips (Druckversion)

Cremige Käsespätzle kombiniert mit knusprigen Röstzwiebeln und Speckchips für extra Genuss.

# Zutaten:

→ Spätzle

01 - 400 g Mehl
02 - 4 Eier (Größe M)
03 - 150 ml Wasser
04 - 1 TL Salz
05 - Muskatnuss, frisch gerieben

→ Käsemischung

06 - 200 g Bergkäse, gerieben
07 - 100 g Emmentaler, gerieben
08 - 50 ml Sahne
09 - Salz und Pfeffer

→ Topping

10 - 150 g Speckscheiben
11 - 2 große Zwiebeln
12 - 2 EL Mehl
13 - Öl zum Frittieren oder Braten
14 - Frischer Schnittlauch zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen.
03 - In einer großen Pfanne Sahne leicht erwärmen, die geriebenen Käsesorten einrühren und schmelzen lassen. Spätzle hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Käsespätzle auf Tellern verteilen, mit Röstzwiebeln und Speckchips bestreuen. Mit Schnittlauch garnieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen. Mit einem grünen Salat und einem Glas Weißwein servieren.

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