# Zutaten:
→ Für die Spätzle
01 - 400 g Spätzle, frisch oder gekocht
02 - 200 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
03 - 150 ml Sahne
04 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 EL Butter
06 - Salz
07 - Pfeffer
→ Für den Grünkohl
08 - 200 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
09 - 1 EL Olivenöl
10 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
11 - Prise Muskat
→ Für die karamellisierten Nüsse
12 - 80 g Walnüsse
13 - 2 EL Zucker
14 - 1 EL Wasser
15 - Prise Salz
# Anleitung:
01 - Zucker mit 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen. Walnüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Karamell überziehen. Anschließend die Nüsse auf Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Grünkohl dazugeben. Mit Muskat würzen und für etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Beiseite stellen.
03 - Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spätzle hinzufügen und unter gelegentlichem Schwenken kurz anbraten. Sahne und geriebenen Käse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
04 - Gedünsteten Grünkohl vorsichtig unter die Spätzle-Käse-Mischung heben und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Portionen auf Teller verteilen, mit karamellisierten Walnüssen bestreuen und sofort genießen.
