Herzhafte Lauch-Käsesuppe (Druckversion)
Würzige Lauchsuppe mit Käse und saftigen Hackbällchen. Ideal für ein deftiges Familienessen.
# Zutaten:
→ Für die Hackfleisch-Bällchen
01 -
400 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
02 -
1 Ei
03 -
2 EL Semmelbrösel
04 -
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
05 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
06 -
Salz und Pfeffer
07 -
1 TL Senf
08 -
1 TL Paprikapulver
→ Für die Suppe
09 -
2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
10 -
1 Zwiebel, gehackt
11 -
1 Knoblauchzehe, gehackt
12 -
1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
13 -
200 g Schmelzkäse oder Frischkäse (Natur)
14 -
100 ml Sahne
15 -
1 EL Butter oder Öl
16 -
Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
17 -
Frische Petersilie
18 -
Geriebener Käse (optional)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Hackfleischmasse sorgfältig vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseitelegen.
02 -
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Lauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
03 -
Mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die angebratenen Hackfleisch-Bällchen dazugeben und weitere 10 Minuten in der Suppe garen.
04 -
Schmelzkäse oder Frischkäse sowie Sahne in die Suppe einrühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
05 -
Die fertige Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehackter Petersilie und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante kann Frischkäse light oder eine pflanzliche Alternative verwendet werden.
02 -
Für einen kräftigeren Geschmack kann ein Teil des Hackfleischs durch Mett ersetzt werden.