# Zutaten:
→ Für die Rouladen
01 - 4 große, hautlose und entbeinte Hähnchenbrustfilets
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 4 Teelöffel deutscher oder Dijon-Senf
04 - 8 Scheiben Speck
05 - 1 große Dillgurke, der Länge nach geviertelt
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
→ Für das Anbraten und die Sauce
07 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
08 - 240 ml natriumarme Hühnerbrühe
09 - 120 ml Wasser
10 - 1 Esslöffel Tomatenmark
11 - 1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
12 - 1 Teelöffel Paprikapulver
13 - 1 Lorbeerblatt
# Anleitung:
01 - Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 0,6 cm Dicke plattieren.
02 - Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 Teelöffel Senf auf den Hähnchenbrustfilets verstreichen.
03 - Jeweils 2 Speckscheiben, einige Zwiebelringe und einen Gurkenviertel am Rand jedes Filets anrichten, dann fest aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
04 - Das Öl in einer großen Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Die Rouladen rundherum 6 bis 8 Minuten goldbraun anbraten.
05 - Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen, dann Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen und verrühren.
06 - Aufkochen lassen, dann abdecken und bei geringer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
07 - Rouladen aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen und warm halten.
08 - Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die köchelnde Sauce einrühren und eindicken lassen.
09 - Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren.
