# Zutaten:
→ Fladenbrot-Basis
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Trockenhefe
03 - 1/2 Teelöffel Zucker
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 2/3 Tasse lauwarmes Wasser
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Maultaschen-Füllung
07 - 7 Unzen frische Maultaschen (etwa 4 Stück)
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
09 - 1 Esslöffel Butter
10 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
→ Belag
14 - 1/2 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
15 - 3 Unzen geriebener Emmentaler oder Gruyère-Käse
16 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - 1 Handvoll Rucola (optional)
# Anleitung:
01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
02 - Den Ofen auf 430°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Während der Teig ruht, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein geschnittene Zwiebel hinzugeben und etwa 8–10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
04 - Die Maultaschen in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit den karamellisierten Zwiebeln, gehacktem Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer vermengen.
05 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
06 - Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Maultaschenmischung darauf verteilen.
07 - Geriebenen Käse darüberstreuen und die roten Zwiebelscheiben gleichmäßig darauf anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
08 - 15–20 Minuten im Backofen backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
09 - Aus dem Ofen nehmen, bei Wunsch Rucola darübergeben, in Stücke schneiden und warm servieren.
