Herzhafte Eggnog Spaetzle Muffins (Druckversion)
Goldene Muffins mit cremigem Eggnog und zarten Spaetzle, ideal für festliche Tafeln und Brunch.
# Zutaten:
→ Spaetzle
01 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
02 - 2 große Eier
03 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - Prise Muskatnuss
→ Muffin-Teig
06 - 1 Tasse (240 ml) Eierlikör (gekauft oder hausgemacht)
07 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
08 - 1/2 Tasse (50 g) geriebener Emmentaler oder Gruyère
09 - 1/4 Tasse (25 g) fein gehackter frischer Schnittlauch
10 - 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
13 - 1 1/3 Tassen (170 g) Allzweckmehl
14 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
# Anleitung:
01 - In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sachten Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spaetzle-Presse oder einen grob gelochten Seiher in das Wasser drücken. 2–3 Minuten kochen, bis die Spaetzle oben schwimmen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
02 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
03 - Eierlikör und Öl bzw. Butter in einer großen Schüssel glatt rühren. Käse, Schnittlauch und Petersilie zugeben und unterrühren.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und weißen Pfeffer sorgfältig vermengen.
05 - Die trockenen Zutaten zur Eierlikörmischung geben und behutsam verrühren, bis die Masse gerade eben verbunden ist. Abgekühlte Spaetzle unterheben.
06 - Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
07 - 22–25 Minuten goldbraun backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
# Additional Tips::
01 -
- Einzigartige Kombination aus traditionellen Spätzle und festlichem Eierlikör
- Ideal als vegetarische Beilage oder ausgefallenes Brunch-Gericht
02 -
- Zubereitung und Backzeit insgesamt: 45 Minuten
- Enthält Eier, Milchprodukte und Gluten; bei gekauftem Eierlikör Allergene prüfen
03 -
- Muffins lassen sich gut im Voraus backen und sanft aufwärmen
- Servieren Sie die Muffins lauwarm, gerne mit einem Klecks Sauerrahm oder zu Braten