Deftiger Gulasch mit Pilzen Rotwein (Druckversion)
Rindfleisch, Pilze, Karotten und Rotwein vereinen sich zu einem aromatischen Schmorgericht für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Rindfleisch (Schulter oder Wade), gewürfelt
02 -
3 EL Öl
03 -
2 große Zwiebeln, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
2 EL Tomatenmark
06 -
1 TL Paprikapulver edelsüß
07 -
1 TL Kümmel, gemahlen
08 -
500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Spätburgunder)
09 -
750 ml Rinderbrühe
10 -
2 Lorbeerblätter
11 -
250 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)
12 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
13 -
Salz und Pfeffer
14 -
Frische Petersilie zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Fleisch beiseite stellen.
02 -
Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
03 -
Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute anrösten.
04 -
Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein um die Hälfte reduzieren.
05 -
Fleisch, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Pilze und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
07 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Das Hinzufügen von gemahlenem Kümmel und saisonalen Pilzen verleiht dem traditionellen Gulasch eine erdige Tiefe und eine überraschende Würze, die perfekt zum Rotwein passt.
02 -
Pilze und Karotten sind im Q4 reichlich verfügbar.