Grünkohl Wraps Mariniertes Tempeh (Druckversion)
Grünkohlblätter, mariniertes Tempeh, Gemüse und Tahini sorgen für einen herzhaften veganen Genuss.
# Zutaten:
→ Tempeh und Marinade
01 - 200 g Tempeh, in Streifen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
03 - 1 Esslöffel Reisessig
04 - 1 Esslöffel Ahornsirup
05 - 1 Esslöffel Sesamöl
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
→ Wrap und Füllung
08 - 4 große Grünkohlblätter, Stängel entfernt
09 - 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
10 - 1/2 rote Paprika, dünn geschnitten
11 - 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
12 - 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
13 - 2 Esslöffel frische Korianderblätter
14 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
→ Tahini-Sauce
15 - 2 Esslöffel Tahini
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Esslöffel Wasser
18 - 1 Teelöffel Ahornsirup
19 - Prise Salz
# Anleitung:
01 - Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Tempehstreifen hinzufügen, gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren.
02 - Grünkohlblätter 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben und abtrocknen.
03 - Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Tempehstreifen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
04 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
05 - Grünkohlblatt flach auslegen. Karotte, Paprika, Gurke, Avocado, Koriander und Tempehstreifen auf das Blatt geben. Mit Tahini-Sauce beträufeln und Sesamsamen bestreuen.
06 - Das Blatt fest aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit den übrigen Wraps ebenso verfahren.
07 - Sofort servieren oder fest einwickeln und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
# Additional Tips::
01 -
- Verwandelt Superfood-Kale in einen sättigenden Wrap
- Herzhafte Füllung aus proteinreichem Tempeh für extra Energie
- Cremige Tahini-Sauce für reichlich Aroma
- Kann vorbereitet und unterwegs gegessen werden
- Komplett vegan und glutenfrei möglich
- Einfach individuell anpassbar mit saisonalem Gemüse
- Nutze Zutaten aus Vorrat und Gemüsefach
02 -
- Hoher Proteinanteil und viele Ballaststoffe
- Ideal für Mealprep und unterwegs
- Funktioniert mit unterschiedlichstem Gemüse je nach Saison
03 -
- Tempeh vor dem Marinieren kurz dämpfen so nimmt er die Aromen besser auf
- Ein Spritzer Essig im Kochwasser für Kale sorgt für satte Farbe
- Wraps leicht diagonal anschneiden und auf einer Platte anrichten so werden sie auch optisch zum Highlight