Grünkohl Pinkel Kassler Eintopf (Druckversion)
Deftiger Grünkohl mit Pinkel, Kassler und Speck – ein norddeutscher Klassiker für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
02 -
2 Zwiebeln, gehackt
03 -
100 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
04 -
1 EL Schmalz
05 -
1 Liter Gemüsebrühe
06 -
2 EL Haferflocken
07 -
4 Pinkel-Würste
08 -
4 Scheiben Kassler
09 -
Salz, Pfeffer, Senf zum Servieren
→ Optionale Zutaten
10 -
1 TL Zucker
# Anleitung:
01 -
Frischen Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einem großen Topf in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Bei Tiefkühlware diesen Schritt weglassen.
02 -
In einem großen Topf Schmalz erhitzen. Speckwürfel und Zwiebeln anbraten.
03 -
Grünkohl in den Topf geben und gut vermischen. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
04 -
Den Grünkohl bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
05 -
Die Haferflocken einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
06 -
Die Pinkel-Würste und das Kassler in den Eintopf legen und alles zusammen ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
07 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional etwas Zucker hinzufügen. Mit Senf servieren.
# Hinweise:
01 -
Anstelle von Speisestärke werden Haferflocken verwendet, um dem Eintopf eine rustikale Textur zu verleihen.
02 -
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, das nach dem ersten Frost besonders aromatisch wird.