Grünkohl mit Würstchen (Druckversion)
Deftiger Grünkohl-Eintopf mit Würstchen und Pastinaken – wärmend und aromatisch für den Winter.
# Zutaten:
→ Für den Eintopf
01 -
400 g Grünkohl, grob gehackt (frisch oder tiefgekühlt)
02 -
2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
03 -
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
05 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
4 Würstchen (zum Beispiel Mettenden, Rauchwurst oder vegetarische Alternative)
07 -
1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
08 -
2 EL Öl oder Schmalz
09 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
Salz und Pfeffer
→ Zum Servieren
12 -
Senf nach Belieben
13 -
Frisches Brot nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
03 -
Pastinaken und Kartoffeln zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Paprikapulver einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
04 -
Den Grünkohl in den Topf geben und unterrühren. Für weitere 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 10 Minuten mit erhitzen.
05 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Senf oder frischem Brot servieren.
# Hinweise:
01 -
Speckwürfel sorgen für ein noch herzhafteres Aroma, können aber bei Bedarf weggelassen werden.
02 -
Für eine vegetarische Variante können die Würstchen durch Räuchertofu ersetzt werden.