Pfirsich Ziegenkäse (Druckversion)

Leichtes Sommersalatglück: Gegrillte Pfirsiche spielen mit cremigem Ziegenkäse und knackigem Blattgrün. Honig-Balsamico macht alles rund.

# Zutaten:

→ Basis Salat

01 - 150 g frische Salatmischung (z. B. Rucola, Babyspinat, junger Römersalat)
02 - 3 reife, aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
03 - 100 g zerbröckelter Ziegenkäse
04 - 2 Esslöffel geröstete Mandeln oder Walnüsse (optional)
05 - ¼ rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

→ Dressing

06 - 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

→ Belag (optional)

11 - Frische Minz- oder Basilikumblätter
12 - Gemahlener rosa Pfeffer

# Anleitung:

01 - Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grillrost auf mittlerer bis hoher Temperatur. Bestreiche die geschnittenen Pfirsiche leicht mit Öl und grille sie mit der Schnittfläche nach unten für 2–3 Minuten, bis sie leicht weich und markiert sind. Lass sie kurz abkühlen und schneide sie in Scheiben.
02 - In einer kleinen Schüssel vermische Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis die Mischung cremig wird.
03 - Verteile die Salatmischung in einer großen Schüssel und gib etwas Dressing darüber. Danach auf einen großen Teller oder einzelne Portionsteller legen.
04 - Verteile die Pfirsichscheiben, den Ziegenkäse, die roten Zwiebelringe und optional die Nüsse auf den vorbereiteten Salatblättern.
05 - Gib etwas mehr Dressing darüber und verziere alles mit frischen Kräutern oder rosa Pfeffer, falls du möchtest.

# Hinweise:

01 - Mit gegrilltem Hähnchen oder Prosciutto kannst du dieses Gericht kräftiger machen.
02 - Falls keine Pfirsiche verfügbar sind, probiere es mit Nektarinen oder Pflaumen.
03 - Mit einer Balsamico-Reduktion oder gereiftem Balsamico kannst du den Geschmack intensiver machen.

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