Green Goddess Salat knusprig Kichererbsen (Druckversion)

Knackiger Green Goddess Salat mit cremigem Dressing und würzigen Kichererbsen. Leicht und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Für die knusprigen Kichererbsen

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 EL Olivenöl
03 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
04 - ½ TL Knoblauchpulver
05 - ¼ TL Salz
06 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Für den Salat

07 - 2 Tassen (ca. 3 oz) Römersalat, gehackt
08 - 2 Tassen (ca. 3,5 oz) grüner Kohl, fein gehackt
09 - 1 Tasse (ca. 3,5 oz) Gurke, gewürfelt
10 - ½ Tasse (ca. 1,4 oz) Frühlingszwiebeln, in Scheiben
11 - ½ Tasse (ca. 1 oz) frische Petersilie, gehackt
12 - ½ Tasse (ca. 1 oz) frisches Basilikum, gehackt
13 - ¼ Tasse (ca. 1 oz) frische Schnittlauch, gehackt
14 - 1 Avocado, gewürfelt

→ Für das Green Goddess Dressing

15 - ½ Tasse (ca. 4 oz) Griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt für milchfreie Variante)
16 - ¼ Tasse (ca. 2 EL) Olivenöl
17 - ¼ Tasse (ca. ¼ oz) frische Petersilie
18 - ¼ Tasse (ca. ¼ oz) frisches Basilikum
19 - 2 EL frischer Schnittlauch
20 - 2 EL frischer Estragon
21 - 1 Knoblauchzehe
22 - 2 EL Zitronensaft
23 - 1 EL Weißweinessig
24 - ½ TL Salz
25 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 400°F vor.
02 - Tupfen Sie die Kichererbsen mit einem sauberen Tuch trocken. Vermengen Sie diese in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
03 - Legen Sie die Kichererbsen in einer einzigen Schicht in die Heißluftfritteuse und garen sie 12 bis 15 Minuten. Schütteln Sie die Kichererbsen nach der Hälfte der Garzeit. Anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.
04 - Alle Zutaten für das Green Goddess Dressing in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Römersalat, grünen Kohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Avocado in eine große Schüssel geben.
06 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
07 - Vor dem Servieren die abgekühlten knusprigen Kichererbsen auf den Salat geben, um die Knusprigkeit zu erhalten.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kichererbsen werden in der Heißluftfritteuse so knusprig, dass sie den ganzen Salat mit einer befriedigenden Textur durchziehen.
  • Die grüne Göttin-Vinaigrette schmeckt nach echten Kräutern, nicht nach einem Paket oder einer Tube.
  • Es ist schnell genug für einen Mittwochabend, aber elegant genug für Gäste.
02 -
  • Wenn du die Kichererbsen nicht abtrocknen, werden sie in der Heißluftfritteuse nicht knusprig—sie dampfen eher, was enttäuschend ist.
  • Füge die knusprigen Kichererbsen erst hinzu, wenn du bereit bist zu servieren, da sie sonst weich werden, besonders wenn sie mit der feuchten Vinaigrette berühren.
  • Der Estragon ist das geheime Gewürz dieser Vinaigrette—es gibt dieser grünen Göttin-Sauce eine raffinierte Note, die sie von anderen unterscheidet.
03 -
  • Schüttle die Kichererbsen etwa in der Mitte des Kochens, damit sie gleichmäßig bräunen—das ist die Sache, die die Unterschied macht zwischen knusprig und ein wenig chewy.
  • Blanchiere die Kräuter nicht über das Überbleibsel—zu viel rohes Estragon kann überwaltigend sein, also beginne mit weniger und schmecke ab.
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