Zwiebelreis mit Butter (Druckversion)
Aromatischer Reis mit karamellisierten Zwiebeln, Butter und Kurkuma – perfekt als Beilage zu vielen Gerichten.
# Zutaten:
→ Reis und Gewürze
01 -
250 g Basmati- oder Jasminreis
02 -
½ TL Kurkuma
03 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zwiebeln und Fett
04 -
2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
05 -
3 EL Butter
06 -
2 EL Olivenöl
→ Flüssigkeit
07 -
500 ml Gemüsebrühe
→ Garnitur
08 -
Frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Reis unter fließendem, kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend abtropfen lassen.
02 -
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun und karamellisieren lassen.
03 -
Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Kurkuma hinzufügen und gleichmäßig untermischen.
04 -
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit Deckel abdecken. Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, mit Petersilie bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können Kreuzkümmel oder eine Prise Zimt zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.
02 -
Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Currys oder Gemüsegerichten.
03 -
Für die vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen.