# Zutaten:
→ Gewürzte rote Kohlmischung
01 - 1 mittelgroßer roter Kohl (ca. 2 Pfund), entkernt und dünn geschnitten
02 - 2 mittelgroße rote Zwiebeln, dünn geschnitten
03 - 2 mittelgroße Äpfel, entkernt und dünn geschnitten
04 - 3 EL Olivenöl
05 - 2 EL Apfelessig
06 - 3 EL brauner Zucker
07 - 1 TL gemahlener Zimt
08 - 0,5 TL gemahlener Piment
09 - 0,5 TL gemahlene Nelken
10 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Salsa Verde
13 - 1 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
14 - 0,5 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
15 - 2 EL Kapern, abgetropft und gehackt
16 - 2 EL Cornichons oder Gewürzgurken, fein gehackt
17 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
18 - Schale und Saft von 1 Zitrone
19 - 5 EL natives Olivenöl extra
20 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel den geschnittenen Rotkohl, die Zwiebeln und Äpfel. Geben Sie Olivenöl, Apfelessig, braunen Zucker, Zimt, Piment, Nelken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
03 - Geben Sie die Mischung in eine große Auflaufform, decken Sie diese fest mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang.
04 - Entfernen Sie die Folie, rühren Sie die Mischung vorsichtig um und backen Sie sie anschließend weitere 15 Minuten ohne Abdeckung, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist.
05 - Vermischen Sie Petersilie, Koriander, Kapern, Cornichons, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie die Salsa mit Salz und Pfeffer ab.
06 - Lassen Sie den gebackenen Kohl 5 Minuten abkühlen und verteilen Sie dann die Salsa Verde großzügig darauf.
