# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Pfund (450 g) frischer Spargel, geputzt
02 - 2 große Romana-Herzen, gehackt
03 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Croutons
04 - 2 Tassen (ca. 100 g) altbackenes Baguette oder Brot, in 2,5 cm Würfel geschnitten
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Caesar-Joghurt-Dressing
08 - 1/2 Tasse (120 g) griechischer Naturjoghurt
09 - 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
10 - 2 Esslöffel Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 1 Teelöffel Dijonsenf
13 - 1 Teelöffel Worcestersauce
14 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
15 - 1/4 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - 1 Eigelb (optional, für klassische Cremigkeit; kann weggelassen werden)
→ Garnitur
18 - 1/4 Tasse (20 g) gehobelter Parmesan
19 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F (220 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - Mischen Sie die Brotwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Verteilen Sie sie auf einem Backblech.
03 - Arrangieren Sie den Spargel auf dem zweiten Backblech. Beträufeln Sie ihn leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
04 - Rösten Sie den Spargel 10–12 Minuten, bis er zart und leicht angekohlt ist. Rösten Sie die Croutons 12–15 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
05 - Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Worcestersauce, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional das Eigelb glatt. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
06 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gehackte Romaine mit der Hälfte des Dressings.
07 - Legen Sie den gerösteten Spargel auf den Salat. Verteilen Sie Croutons und gehobelten Parmesan darüber. Beträufeln Sie mit dem restlichen Dressing und würzen Sie mit etwas schwarzem Pfeffer.
08 - Sofort servieren.
