Genussvoller Süßkartoffelsalat (Druckversion)
Ein einfacher, gesunder Salat mit Süßkartoffeln, Spinat, Paprika und Avocado, verfeinert mit Feta-Käse und Honig-Dressing.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g Süßkartoffeln
02 -
150 g frischer Spinat
03 -
1 rote Paprika
04 -
1 Avocado
05 -
50 g Feta-Käse
→ Dressing
06 -
3 EL Olivenöl
07 -
1 EL Balsamico-Essig
08 -
1 TL Honig
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel den frischen Spinat, die gewürfelte Paprika und die gewürfelte Avocado vermengen.
03 -
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
04 -
Die abgekühlten Süßkartoffeln und das Dressing zur Salatmischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
05 -
Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
# Hinweise:
01 -
Für mehr Protein kann gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzugefügt werden.
02 -
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.