Würzige Gemüsevariation mit Zucchini, Spinat und Tomatensauce, cremig geschichtet für ein herzhaftes Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
02 - 7 Unzen frischer oder gefrorener Spinat, gehackt
03 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Saucen
06 - 2,9 Tassen Tomatenpassata oder zerdrückte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1,7 Tassen Milch (oder pflanzliche Milch für vegane Option)
09 - 2 Esslöffel Butter (oder Margarine für vegane Option)
10 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
→ Lasagne
11 - 9 getrocknete Lasagneblätter
→ Käse (optional)
12 - 3,5 Unzen geriebener Mozzarella
13 - 1,4 Unzen geriebener Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
→ Gewürze
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - Prise Muskatnuss (für Bechamelsauce)
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 356°F (180°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Karotte und Zucchini zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Spinat einrühren und garen, bis er zusammenfällt.
04 - Tomatenpassata einrühren, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
05 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 1 Minute garen. Nach und nach Milch zugießen und ständig mit einem Schneebesen rühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
06 - Eine dünne Schicht Tomatensauce in eine Backform geben. 3 Lasagneblätter darauf legen, 1/3 der Gemüsesauce und 1/4 der Bechamelsauce darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen und mit Bechamel abschließen.
07 - Mozzarella und Parmesan gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen.
08 - Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
09 - Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, anschließend in Portionen schneiden und servieren.
