Pulpo Zitronenöl (Druckversion)
Gegrillter Oktopus landet auf frischem Gemüse, getoppt mit lebhaftem Zitronenöl – Sommerfeeling auf dem Teller.
# Zutaten:
→ Tintenfisch & Gewürze
01 -
1,2 kg Tintenfisch, gesäubert
02 -
2 Knoblauchzehen, angedrückt
03 -
½ Zwiebel
04 -
1 Lorbeerblatt
05 -
1 Zitrone, halbiert
06 -
Salz nach Geschmack
→ Salatbasis
07 -
50 g Rucola oder zarte Blattsalate
08 -
100 g Kirschtomaten, halbiert
09 -
½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 -
1 kleine Gurke, in Scheiben
11 -
2 EL gehackte glatte Petersilie
→ Zitronen-Öl-Dressing
12 -
Abrieb von 1 Zitrone
13 -
5 EL natives Olivenöl extra
14 -
3 EL Zitronensaft
15 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnierung (optional)
16 -
Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer
17 -
Microgreens oder Zitronenspalten
# Anleitung:
01 -
Wasser mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch und Zitronenhälften sanft zum Simmern bringen. Salz hinzufügen.
02 -
Den Tintenfisch vorsichtig für 45 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
03 -
Tentakel in große mundgerechte Stücke schneiden.
04 -
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Tintenfisch je Seite 3 Minuten anbraten, bis die Ränder knusprig und leicht geschwärzt sind. Beiseite stellen.
05 -
Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Blattsalate in einer großen Schüssel mischen.
06 -
Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
07 -
Salat mit der Hälfte des Dressings vermengen. Dann auf Teller anrichten und mit dem gegrillten Tintenfisch belegen. Das restliche Zitronen-Öl darüberträufeln. Mit Chiliflocken oder Microgreens dekorieren und sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Tintenfisch kann einen Tag im Voraus gekocht und gekühlt werden. Einfach vor dem Servieren grillen.
02 -
Für mehr Geschmack: Den gekochten Tintenfisch 1 Stunde in Olivenöl, Zitrone und Knoblauch marinieren.
03 -
Toll in Kombination mit Albariño oder Assyrtiko Weinen.