Reichlich gebackene Kartoffelsuppe (Druckversion)
Cremige Suppe mit gebackenen Kartoffeln, würzigem Käse, knusprigen Toppings und frischen Kräutern.
# Zutaten:
→ Für die Basis
01 -
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
1 l Gemüsebrühe
06 -
250 ml Milch oder pflanzliche Alternative
07 -
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
→ Für die Cremigkeit & Würze
08 -
150 g geriebener Cheddar oder kräftiger Bergkäse (veganer Käse möglich)
09 -
2 EL Butter
10 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
11 -
1/2 TL Muskatnuss
12 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
→ Für das Topping
13 -
100 g knusprig gebratene Speckwürfel oder Räuchertofu
14 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
15 -
50 g geriebener Käse
16 -
Frische Petersilie
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mehrmals einstechen und 60 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
02 -
Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl glasig dünsten.
03 -
Gegarte Kartoffeln halbieren, das Innere mit einem Löffel herausnehmen und in Stücken zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Schalen entsorgen oder für andere Rezepte nutzen.
04 -
Mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne auffüllen, gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
05 -
Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob pürieren – die Suppe darf ruhig stückig bleiben.
06 -
Käse, Paprikapulver und Muskat einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Suppe in Schalen füllen, mit Speckwürfeln/Räuchertofu, Frühlingszwiebeln, zusätzlichem Käse und Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante mehr Brühe verwenden und weniger Sahne.
02 -
Wer es extra cremig mag, kann die Suppe komplett pürieren.
03 -
Perfekt mit knusprigem Baguette oder frisch gebackenem Brot.