# Zutaten:
→ Für den Gänsebraten
01 - 1 große frische Gans (etwa 10 Pfund, ausgenommen und gereinigt)
02 - 2 Äpfel, entkernt und in Viertel geschnitten
03 - 2 Zwiebeln, grob gehackt
04 - 2 Zweige frischer Majoran
05 - 2 Zweige frischer Thymian
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für die Klöße
07 - 2 Pfund mehlige Kartoffeln, geschält
08 - 1 Ei
09 - 0,5 Tasse Kartoffelstärke
10 - 1 Teelöffel Salz
# Anleitung:
01 - Die Gans gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
02 - Apfelviertel, Zwiebelstücke sowie Majoran und Thymian in die Bauchhöhle füllen.
03 - Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und die Gans mit der Brustseite nach unten auf einen Rost legen.
04 - Gans in einen auf 350°F vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 1 Stunde braten. Dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
05 - Die Gans wenden, die Temperatur auf 325°F reduzieren und weitere 1 bis 1,5 Stunden goldbraun und knusprig garen. Gans erneut regelmäßig mit Bratensaft beträufeln.
06 - Kartoffeln kochen, sofort pürieren und ausdampfen lassen. Mit Ei, Kartoffelstärke und Salz vermengen, zu einem glatten Teig kneten.
07 - Mit nassen Händen walnussgroße Klöße formen und in siedendem Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
08 - Gans in Stücke schneiden und zusammen mit der samtigen Sauce und Kartoffelklößen heiß servieren.
