Schnitzel mit Kräuter-Spargel (Druckversion)
Knuspriges Schweineschnitzel serviert mit frischem, kräutergewürztem Spargel – ein perfektes Frühlingsgericht für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
4 Schweinelachssteaks, jeweils ca. 150 g
→ Gemüse
02 -
500 g Spargel, geputzt
→ Panade
03 -
100 g Weizenmehl
04 -
2 große Eier
05 -
150 g Semmelbrösel
→ Gewürze
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 -
1 Teelöffel Paprika
→ Kräuter
08 -
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
09 -
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
10 -
2 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
02 -
Die Schweinelachssteaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
03 -
Eine Panierstation einrichten: Mehl in einen Teller geben, geschlagene Eier in einen zweiten und Semmelbrösel in einen dritten Teller.
04 -
Die Steaks zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und abschließend mit Semmelbröseln panieren.
05 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
06 -
Den Spargel 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und sofort in ein Eiswasserbad geben.
07 -
Den Spargel in einer separaten Pfanne mit Olivenöl kurz sautieren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen und für 2-3 Minuten erhitzen.
08 -
Die Schnitzel heiß mit dem Kräuterspargel an der Seite servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl und Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen ersetzen.
02 -
Mit einem leichten Weißwein wie Riesling kombinieren.