Frisée, Pear, Blue Cheese und Prosciutto (Druckversion)

Raffinierter Salat mit Frisée, Birne, Blauschimmelkäse und knusprigem Prosciutto in würziger Vinaigrette-Sauce.

# Zutaten:

→ Salatbasis

01 - 1 großer Kopf Frisée-Salat, gewaschen und zerrissen
02 - 2 reife Birnen, entkernt und dünn geschnitten
03 - 3,5 Unzen Blauschimmelkäse, bröckelnd
04 - 6 Scheiben Prosciutto
05 - 1 Unze geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

→ Vinaigrette

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1 Esslöffel Weißweinessig oder Champagneressig
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 1 Teelöffel Honig
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht auf dem Backblech anordnen. 8-10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen und dann in große Stücke brechen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer zusammen schlagen, um die Vinaigrette herzustellen.
04 - In einer großen Salatschüssel Frisée, geschnittene Birnen, Blauschimmelkäse und geröstete Nüsse kombinieren.
05 - Vinaigrette über den Salat träufeln und sanft vermischen, um alles zu bedecken.
06 - Knusprige Prosciutto-Stücke unmittelbar vor dem Servieren über den Salat streuen.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kombination aus süßer Birne, salzigem Prosciutto und cremigem Käse fühlt sich an wie ein kleines Fest auf dem Teller.
  • Du brauchst nur 25 Minuten und beeindruckst trotzdem jeden, der am Tisch sitzt.
  • Der bittere Frisée gibt dem Ganzen eine erwachsene Note, die nie langweilig wird.
  • Es ist eine dieser seltenen Mahlzeiten, die leicht ist und doch richtig satt macht.
02 -
  • Wenn du den Prosciutto zu lange im Ofen lässt, wird er bitter, stelle dir einen Timer und schau nach 8 Minuten nach.
  • Die Vinaigrette muss gut emulgiert sein, sonst trennt sich das Öl und der Salat schmeckt unausgewogen, also kräftig schlagen.
  • Schneide die Birnen erst kurz vor dem Servieren, sonst werden sie braun und sehen nicht mehr appetitlich aus.
03 -
  • Schneide die Birnen mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dünne Scheiben, dann sehen sie elegant aus und verteilen sich besser im Salat.
  • Wenn du den Blauschimmelkäse 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst, wird er cremiger und gibt mehr Geschmack ab.
  • Probiere die Vinaigrette immer auf einem Salatblatt, bevor du sie über alles gießt, so kannst du die Balance perfekt einstellen.
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