Fluffige Hüttenkäse Pfannkuchen (Druckversion)

Fluffige Pfannkuchen mit Hüttenkäse für ein nahrhaftes Frühstück oder Snack.

# Zutaten:

→ Milchprodukte & Eier

01 - 1 Tasse (225 g) Hüttenkäse (fettarm oder vollfett)
02 - 2 große Eier
03 - 1/4 Tasse (60 ml) Milch (tierisch oder ungesüßte pflanzliche Alternative)

→ Trockene Zutaten

04 - 3/4 Tasse (90 g) Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Süßungsmittel & Aroma

07 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zum Braten

09 - 1 Esslöffel Butter oder neutrales Öl

# Anleitung:

01 - Hüttenkäse, Eier, Milch, Ahornsirup (oder Honig) und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
02 - Hafermehl, Backpulver und Salz zum Teig geben und pulsierend mixen, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Gegebenenfalls die Seiten des Behälters abschaben.
03 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Butter oder Öl leicht einfetten.
04 - Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Backen, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen, ca. 2–3 Minuten.
05 - Pancakes wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun und durchgegart backen.
06 - Warm servieren, nach Belieben mit frischen Beeren, griechischem Joghurt, Nussbutter oder zusätzlichem Ahornsirup garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • They're genuinely filling—the cottage cheese and eggs create a pancake that sticks with you instead of leaving you hungry an hour later.
  • No fancy ingredients or technique required; if you can use a blender, you've got this.
  • They taste indulgent but won't derail any fitness goals.
02 -
  • Overmixing the batter is the enemy; gentle folding keeps these tender instead of turning them into rubber.
  • The batter is thicker than regular pancake batter, and that's exactly right—trust it and don't thin it out.
03 -
  • If you don't have oat flour, blend rolled oats in a food processor for a minute—it's not quite the same, but close enough for a weeknight breakfast.
  • Cooking on medium instead of high heat gives you a golden exterior without a burnt bottom.
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