Flammkuchen Vegan Crème Tofu (Druckversion)

Knuspriger Flammkuchen mit Tofu, veganer Crème und zarten Zwiebeln, goldbraun gebacken.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 250 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1/2 TL feines Meersalz
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 120 ml lauwarmes Wasser

→ Vegane Crème

05 - 150 g vegane Crème fraîche oder ungesüßter veganer Joghurt
06 - 1 EL Zitronensaft
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Belag

10 - 200 g geräucherter Tofu, gewürfelt
11 - 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
12 - 1 EL Olivenöl
13 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional)
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 250 °C (480 °F) oder die maximale Temperatur vorheizen. Ein Backstein oder Backblech zum Vorheizen in den Ofen legen.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und ruhen lassen, während die Beläge vorbereitet werden.
03 - Vegane Crème fraîche, Zitronensaft, Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Glatt rühren.
04 - 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geräucherten Tofu 4–5 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne die Zwiebeln 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2–3 mm) zu einer ovalen oder rechteckigen Form ausrollen.
06 - Den ausgerollten Teig auf ein Backpapier legen. Mit der veganen Crème bestreichen und dabei einen Rand von 1 cm lassen. Die angebratenen Zwiebeln und den geräucherten Tofu gleichmäßig darauf verteilen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
07 - Den belegten Fladen (mit Backpapier) mithilfe eines Schiebers oder Backblechs auf den vorgeheizten Backstein oder das Blech geben. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
08 - Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für zusätzlichen Geschmack kann vor dem Backen etwas veganer Käse über die Beläge gestreut werden.
02 - Vegane Crème fraîche kann durch Cashew-Creme oder dicken Sojajoghurt ersetzt werden.
03 - Servieren Sie den Flammkuchen mit einem kühlen Riesling oder einem leichten Salat für eine komplette Mahlzeit.

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