# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganze Gans (ca. 9.9–11 lb), Innereien entfernt
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 Apfel, geviertelt
04 - 1 Bund frischer Thymian
05 - 1 Bund frische Frühlingszwiebeln, grob gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1.2 in), in Scheiben
→ Gewürzpaste
08 - 2 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
09 - 1 EL Meersalz
10 - 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL leichte Sojasauce (glutenfrei, falls benötigt)
12 - 2 EL Honig
13 - 1 EL geröstetes Sesamöl
→ Für die Bratform
14 - 1 Tasse Hühnerbrühe (ca. 1 cup)
15 - ½ Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein (ca. ½ cup)
16 - 1 Zwiebel, in Scheiben
17 - 2 Karotten, gewürfelt
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Die Gans mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett aus Höhle und Hals entfernen.
02 - In einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl zu einer Paste vermengen.
03 - Die Gewürzpaste gleichmäßig auf der gesamten Gans, inklusive Innenseite der Höhle, verteilen.
04 - Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Höhle der Gans geben.
05 - Zwiebeln und Karotten in eine große Bratform geben, die Gans mit der Brust nach oben daraufsetzen.
06 - Hühnerbrühe und Sherry beziehungsweise Reiswein in die Bratform gießen.
07 - Die Haut der Gans mit einem Spieß mehrmals einstechen, um Fett während des Bratens abfließen zu lassen.
08 - Gans 2½ Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft bepinseln und überschüssiges Fett abschöpfen.
09 - Falls die Haut zu schnell braun wird, die Gans locker mit Alufolie abdecken. Gans ist fertig, wenn der austretende Saft klar ist und die Kerntemperatur 165°F beträgt.
10 - Gans 20 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Bratensaft abseihen, entfetten und als Sauce servieren.
