Erdbeer-Rhabarber-Streusel Kuchen (Druckversion)

Ein köstlicher Kuchen mit süßen Erdbeeren und saurem Rhabarber, getoppt mit butterigen Streuseln für ein perfektes Sommerdessert.

# Zutaten:

→ Früchte

01 - 2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
02 - 2 Tassen Rhabarber, gewürfelt

→ Kuchen

03 - 1 ½ Tassen Weizenmehl
04 - 1 Tasse Zucker
05 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
06 - 2 große Eier
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - ½ Tasse Milch
09 - 1 Teelöffel Backpulver
10 - ½ Teelöffel Natron
11 - ¼ Teelöffel Salz

→ Streusel-Topping

12 - ½ Tasse Weizenmehl
13 - ½ Tasse brauner Zucker
14 - ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
16 - ¼ Tasse Haferflocken

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23-cm-Rundbackform einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 - In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker miteinander verrühren, bis die Masse hell und locker ist.
03 - Ein Ei nach dem anderen zugeben, nach jeder Zugabe gut vermengen, dann den Vanilleextrakt einrühren.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung einrühren, bis gerade eben vermengt.
05 - Die geschnittenen Erdbeeren und den gewürfelten Rhabarber vorsichtig unterheben.
06 - Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
07 - In einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter, den Zimt und die Haferflocken mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
08 - Die Streusel gleichmäßig über den Kuchenteig streuen.
09 - Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
10 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gestellt wird.

# Hinweise:

01 - Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur.
02 - Für ein besonderes Extra mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
03 - Erdbeeren und Rhabarber können durch Pfirsiche oder Blaubeeren ersetzt werden.

Zurück