# Zutaten:
→ Brandteig
01 - 1/2 Tasse Wasser
02 - 1/4 Tasse Vollmilch
03 - 1/3 Tasse ungesalzene Butter, gewürfelt
04 - 1/2 Teelöffel feines Salz
05 - 1 Teelöffel Kristallzucker
06 - 3/4 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
→ Vanille-Puddingcreme
08 - 1 Tasse Vollmilch
09 - 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
10 - 3 Eigelb, groß
11 - 1/4 Tasse Kristallzucker
12 - 2 Esslöffel Maisstärke
13 - 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Fondantglasur
14 - 7 Unzen weiße Fondantglasur
15 - 1–2 Esslöffel Wasser
16 - Lebensmittelfarbe (optional, für dekorative Akzente)
→ Dekoration
17 - Puderzucker zum Bestäuben
18 - Essbares Blattgold oder silberne Zuckerperlen (optional)
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfrand löst.
03 - Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter Rühren 1–2 Minuten trocknen. In eine Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
04 - Die Eier einzeln unter den Teig rühren, jeweils gut vermengen, bis der Teig glänzend ist und weiche Spitzen bildet.
05 - Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle füllen. 24 tropfenförmige Körper und 24 S-förmige Hälse auf die Backbleche spritzen.
06 - Die Körper 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Die Hälse 10–12 Minuten backen. Komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
07 - Milch mit Vanille zum Simmern erhitzen. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel hell aufschlagen. Heiße Milch langsam einrühren, dann zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und Blasen wirft. Vom Herd nehmen, Butter einrühren und vollständig auskühlen lassen.
08 - Jeden Korpus horizontal halbieren; die obere Hälfte längs schneiden, um Flügel zu formen.
09 - Puddingcreme auf die untere Hälfte spritzen oder löffeln. Den Hals einsetzen und die beiden Flügel seitlich arrangieren.
10 - Fondant mit Wasser vorsichtig erwärmen, bis er glatt und gießbar ist. Leicht über Flügel und Hälse träufeln. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe verzieren.
11 - Die Schwäne auf einer Platte anordnen. Mit Puderzucker bestäuben und dekorative Akzente hinzufügen.
