Würzige Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, Bier und geschmolzenem Käse, die besonders herzhaft und aromatisch schmeckt.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
→ Flüssigkeiten
05 - 2 Tassen deutsches Lager- oder Pilsnerbier
06 - 2 Tassen Gemüsebrühe
→ Vorratsschrank
07 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
# Anleitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 15–20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und gründlich einrühren. Etwa 2 Minuten garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
04 - Das Bier langsam einrühren, um Klümpchen zu vermeiden, anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen.
05 - Die Suppe zum leichten Köcheln bringen und 10–15 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.
06 - Hitze reduzieren und den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe homogen ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit rustikalem Brot.
