# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ cup Allzweckmehl
04 - ⅓ cup Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Sahnesoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 2 Esslöffel Currypulver (mild oder mittel, nach Geschmack)
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 cups Gemüsebrühe
16 - ¾ cup Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel Zitronensaft
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und 5 Minuten dämpfen lassen.
02 - Kartoffeln sehr fein stampfen und leicht abkühlen lassen. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
03 - Mit angefeuchteten Händen den Teig in 12 bis 14 golfballgroße Knödel formen. Auf einem bemehlten Tablett beiseitelegen.
04 - In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Sieden bringen (nicht kochen). Knödel vorsichtig hineingleiten lassen und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, plus weitere 3 bis 4 Minuten (insgesamt ca. 10 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
05 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitschwitzen. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten, bis es duftet. Tomatenmark einrühren, dann Gemüsebrühe dazugießen und zum Simmern bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
06 - Hitze reduzieren und Schlagsahne einrühren. 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Kartoffelknödel auf Tellern anrichten, mit der Curry-Sahnesoße übergießen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
