Cremige Toskanische Kichererbsen Pasta (Druckversion)

Herzhafte Pasta mit cremiger Tomatensauce, Kichererbsen und frischem Spinat, inspiriert von mediterranen Aromen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (Penne, Rigatoni oder Fusilli)

→ Kichererbsenmischung

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Dose Kichererbsen (15 oz), abgetropft und gespült
06 - 1 Dose gewürfelte Tomaten (14 oz)
07 - 1/3 Tasse + 1 EL Gemüsebrühe
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 1/2 TL getrockneter Thymian
10 - 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Cremige Sauce

12 - 1/2 Tasse Sahne oder pflanzliche Alternative
13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan oder vegane Alternative

→ Gemüse

14 - 4 Tassen frischer Babyspinat

→ Garnitur

15 - Frische Basilikumblätter, zerrissen (optional)
16 - Extra geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren duften lassen.
04 - Kichererbsen, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ohne Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Sahne und Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig und homogen ist.
06 - Spinat unterrühren und 2 bis 3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
07 - Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser portionsweise hinzugeben, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
08 - Sofort servieren. Nach Belieben mit Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in under 40 minutes, making weeknight dinners feel less like a chore and more like a moment to breathe.
  • The creamy tomato sauce clings to each piece of pasta with a richness that feels indulgent without being heavy.
  • Chickpeas deliver protein that satisfies without the meat, so vegetarian and omnivore guests actually feel fed.
02 -
  • Never skip rinsing the canned chickpeas, that cloudy liquid makes the sauce grainy and prevents the cream from being smooth.
  • Pasta water is your secret weapon, it contains starch that helps emulsify the sauce and makes everything feel naturally luxurious instead of oily.
  • Don't use high heat once cream enters the equation, high heat can cause cream to break and separate, leaving you with a greasy mess instead of something silky.
03 -
  • Fresh cracked black pepper added right at the end brings brightness that ground pepper from a tin can't quite match.
  • A small squeeze of lemon juice stirred in at the very end lifts the whole dish without making it taste acidic, it just makes everything taste like itself but better.
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