Samtige Pilzsuppe mit Sahne (Druckversion)

Pilzsuppe verfeinert mit Sahne und Kräutern – aromatisch, cremig und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 500 g frische Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze oder gemischt), in Scheiben geschnitten

02 - 1 Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 2 EL Butter

05 - 750 ml Gemüsebrühe

06 - 200 ml Sahne oder Crème fraîche

07 - 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

08 - 1 TL Mehl (optional, zum Andicken)

09 - 1 EL Sojasauce oder Worcestersauce

10 - 1 TL Zitronensaft (optional)

11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren

12 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Pilze gründlich säubern und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

02 - Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mit anschwitzen. Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

03 - Optional: Pilze mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Thymian, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

04 - Suppenmischung mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sahne sowie Zitronensaft unterrühren und die Suppe sanft erwärmen, ohne sie nochmals aufzukochen.

05 - Ergebnis abschmecken, in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma können einige getrocknete Pilze vorab eingeweicht und mitgekocht werden.

02 - Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Sahne durch Pflanzensahne ersetzen.

03 - Schmeckt besonders gut mit geröstetem Brot oder Croûtons.

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