Creamy Halloumi and Tomato Curry (Druckversion)

Würziges Halloumi in cremiger Tomaten-Kokosnuss-Sauce mit indischen Gewürzen. Ein einfaches, vegetarisches Gericht für die ganze Familie.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 400 g Halloumi-Käse, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

→ Aromaten und Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 3/4 Zoll frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 400 g gehackte Dosentomaten

→ Gewürze

07 - 1 Esslöffel Garam Masala
08 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
11 - 1/2 Teelöffel Chiligewürz, nach Geschmack abgestimmt
12 - 1/2 Teelöffel Paprika
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce

14 - 200 ml Kokosmilch, vollfett empfohlen
15 - 2 Esslöffel Tomatenmark
16 - 1 Esslöffel Pflanzenöl

→ Garnitur

17 - Frische gehackte Koriander-Blätter
18 - Zitronenspalten

# Anleitung:

01 - Das Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Würfel hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie golden sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
02 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben. 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich und durchscheinend ist.
03 - Knoblauch, Ingwer und rote Paprika einrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis es duftend wird.
04 - Tomatenmark, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiligewürz und Paprika hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze aromatisch sind.
05 - Die Dosentomaten und Kokosmilch hinzießen. Umrühren zum Vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
06 - Den gebratenen Halloumi in die Pfanne zurückgeben. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Käse die Curraaromen aufnimmt.
07 - Die Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der Halloumi bleibt herrlich fest und bekommt diese knusprige Kruste, die jeden Bissen besonders macht.
  • Die Kokosmilch macht die Tomatensauce so samtig, dass selbst Kinder sie lieben.
  • Alles ist in einer einzigen Pfanne fertig, und das Aufräumen geht flott.
  • Es schmeckt nach Urlaub und Wärme, ohne dass man stundenlang am Herd stehen muss.
02 -
  • Den Halloumi nicht zu lange in der Sauce lassen, sonst wird er zäh – 5 Minuten reichen völlig.
  • Die Gewürze wirklich kurz anrösten, sonst fehlt der Tiefgang im Geschmack.
  • Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, einfach einen Schuss Wasser oder mehr Kokosmilch einrühren.
  • Immer am Ende abschmecken – jede Tomate ist anders sauer, jede Gewürzmischung anders intensiv.
03 -
  • Den Halloumi vorher kurz in kaltem Wasser abspülen, dann wird er beim Braten nicht zu salzig.
  • Die Sauce ruhig etwas länger köcheln lassen, wenn du sie dicker magst – sie entwickelt dabei noch mehr Geschmack.
  • Ein Hauch Zucker in der Sauce kann Wunder wirken, wenn die Tomaten zu sauer sind.
  • Verwende eine schwere Pfanne, die die Hitze gleichmäßig verteilt, dann brennt nichts an.
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