Silky Creamed Cabbage Side Dish (Druckversion)

Zartes Kraut in leichter Sahnesauce. Ein elegantes, schnelles Beilagengericht für jede Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Kopf grüner Kohl (etwa 2 Pfund), entkernt und fein gehackt
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

→ Milchprodukte

03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse Vollmilch
05 - 1/2 Tasse Sahne

→ Verdickungsmittel

06 - 1 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehlgemisch

→ Würzmittel

07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie zur Garnierung (optional)

# Anleitung:

01 - Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie weich aber nicht braun ist.
02 - Gehackten Kohl und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. 6–8 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis der Kohl verwelkt und zart ist.
03 - Mehl über dem Kohl verteilen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen. 1 Minute kochen.
04 - Milch und Sahne schrittweise unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden.
05 - Hitze auf niedrig stellen. 6–8 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und den Kohl überzieht.
06 - Muskatnuss einrühren und großzügig mit schwarzem Pfeffer und nach Bedarf mit mehr Salz würzen.
07 - Vom Herd nehmen. In eine Servierplatte umfüllen und bei Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es verwandelt günstigen, einfachen Kohl in etwas, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung auf dem Teller.
  • Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass du nebenher noch Musik hören oder mit jemandem telefonieren kannst.
  • Es schmeckt reichhaltig, aber fühlt sich überraschend leicht an, fast wie eine seidige Wolke.
  • Perfekt, wenn du etwas Beruhigendes brauchst, aber keine Lust auf komplizierte Küchenabenteuer hast.
02 -
  • Schneide den Kohl wirklich fein, grobe Stücke brauchen viel länger und werden nie so zart.
  • Rühre beim Hinzufügen der Milch ständig, sonst bilden sich Klümpchen, die du nicht mehr loswirst.
  • Lass die Sauce nicht zu stark kochen, sonst kann die Milch ausflocken und das Ganze sieht unappetitlich aus.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gib einfach einen Schuss Milch hinzu und rühre gut um.
03 -
  • Verwende einen wirklich scharfen Messer zum Schneiden des Kohls, sonst zerquetschst du ihn und er gibt zu viel Wasser ab.
  • Wenn du die Sauce besonders sämig haben willst, ersetze einen Teil der Milch durch Crème fraîche, das gibt eine herrliche Leichtigkeit.
  • Schmecke erst ganz am Ende ab, Kohl braucht Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten.
  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt alles zum Strahlen und hebt die Cremigkeit auf.
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