Clotted Cream Jam Scones (Druckversion)

Goldene Scones serviert mit cremiger Clotted Cream und süßer Fruchtmarmelade als köstliche Frühlingsbegleitung.

# Zutaten:

→ Für die Scones

01 - 250 g Universalmehl
02 - 50 g Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
05 - 115 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
06 - 160 ml Vollmilch, plus zusätzlich zum Bestreichen
07 - 1 großes Ei
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Zum Servieren

09 - 240 ml Clotted Cream
10 - 320 g hochwertige Fruchtkonfitüre (Erdbeere oder Himbeere)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
03 - Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung rauen Semmelbröseln ähnelt.
04 - In einer kleinen Schüssel Milch, Ei und Vanille miteinander verquirlen.
05 - Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mit einer Gabel mischen, bis gerade eben kombiniert – nicht überarbeiten.
06 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. In eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe drücken.
07 - Mit einem 6 cm großen Ausstecher 8 Kreise ausstechen und erforderlichenfalls Teigschnipsel erneut verarbeiten. Scones auf das vorbereitete Backblech legen.
08 - Die Oberseiten leicht mit Milch bepinseln.
09 - 12 bis 15 Minuten backen, bis die Scones aufgegangen und goldbraun sind.
10 - Auf ein Kuchengitter übertragen und leicht abkühlen lassen. Warm halbiert mit Clotted Cream und Konfitüre servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • They're genuinely foolproof once you understand that less mixing equals better texture—your first batch might be your best.
  • The whole process from start to warm plate takes under 40 minutes, so you can make them the same afternoon you're serving them.
  • Unlike store-bought versions, these taste buttery and substantial without feeling heavy or dry.
02 -
  • The biggest mistake is overmixing after adding the wet ingredients—you're not making bread, and a slightly shaggy dough is exactly what you want.
  • Cold butter is non-negotiable; if your kitchen is warm, chill your flour and bowl too, because everything needs to stay cold until it hits the oven.
03 -
  • If your butter is soft when you start, freeze it for 15 minutes—this tiny pause is the difference between tender scones and dense ones.
  • Use a sharp cutter and push straight down without twisting, which seals the edges and helps them rise straight instead of leaning sideways.
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