Tuerkisches Fruehstueck Cilbir Gericht (Druckversion)

Seidig pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, veredelt mit gewürzter Butter und frischen Kräutern – schnell und lecker.

# Zutaten:

→ Joghurtgrundlage

01 - 1 Tasse (8 oz) griechischer Naturjoghurt, vollfett
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
03 - 1/4 Teelöffel Meersalz

→ Eier

04 - 4 große Eier
05 - 1 Esslöffel weißer Essig (für das Wasser zum Pochieren)
06 - Eine Prise Salz

→ Gewürzte braune Butter

07 - 3 Esslöffel (2 Unzen) ungesalzene Butter
08 - 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer (oder Ersatz: 1/2 Teelöffel milde Chiliflocken + 1/2 Teelöffel süßer Paprika)
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)

→ Zum Servieren

10 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder flachblättrige Petersilie)
11 - 2 Scheiben knuspriges Brot oder Pide (optional)

# Anleitung:

01 - Griechischen Joghurt mit dem fein gehackten Knoblauch und Salz glatt rühren. Die Joghurtmischung gleichmäßig auf zwei flache Teller verteilen und bei Raumtemperatur beiseitestellen.
02 - Einen mittelgroßen Topf mit circa 7,5 cm (3 Zoll) Wasser füllen. Essig und eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser auf leichtes Sieden erhitzen, dabei kein starkes Kochen erlauben.
03 - Jedes Ei einzeln in eine kleine Schale aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser vorsichtig drehen, um einen leichten Strudel zu erzeugen, und die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen. 2-3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - Während die Eier pochieren, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie schäumt und eine goldbraune Farbe mit nussigem Aroma annimmt, etwa 2-3 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und Aleppo-Pfeffer (oder die Chiliflocken-Paprika-Mischung) sowie optional den Kreuzkümmel einrühren.
05 - Jeweils zwei pochierte Eier auf die Joghurtschalen geben. Großzügig mit der gewürzten braunen Butter beträufeln. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren. Optional mit knusprigem Brot oder Pide reichen.

# Additional Tips::

01 -
  • It feels indulgent but comes together in 20 minutes, no skill required.
  • The contrast of cool yogurt, warm butter, and those silky eggs is pure comfort.
  • It's naturally vegetarian and gluten-free without any compromise on flavor.
02 -
  • Der Wirbel ist nicht nur Theater; er hält das Eiweiß zusammen und erzeugt diese perfekt geformten Eier, die wie ein Traum aussehen.
  • Braune Butter kann schnell zu dunkelbraun werden; sobald sie nussig riecht, ist sie fertig, also nicht wegschauen.
03 -
  • Bereite den Joghurt vor, damit er in der Nähe von Raumtemperatur ist; kalter Joghurt mit heißer Butter funktioniert, aber der Kontrast ist so viel besser, wenn es nur kühl, nicht eiskalt ist.
  • Das Brot ist nicht optional; es ist die Schaufel, die dein Leben rettet, und knusprig und warm gemacht es zu einem anderen Gericht.
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