Chili-Crisp Flammkuchen vegan (Druckversion)
Ultra-dünner Flammkuchen mit rauchigem Tofu, veganer Crème fraîche und pikantem Chili-Crisp-Öl.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
1/2 TL feines Meersalz
03 -
2 EL Olivenöl
04 -
120 ml lauwarmes Wasser
→ Belag
05 -
200 g vegane Crème Fraîche
06 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
200 g geräucherter Tofu, dünn geschnitten
08 -
2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
09 -
2 EL Chili Crisp Öl (plus extra zum Beträufeln)
10 -
1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 250°C vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein darin erhitzen.
02 -
In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten zu einer glatten Masse kneten. Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
03 -
Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem sehr dünnen Rechteck oder Oval (ca. 2–3 mm dick) ausrollen.
04 -
Die vegane Crème Fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
05 -
Geräucherten Tofu, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebel gleichmäßig auf der Crème Fraîche verteilen. Chili Crisp Öl gleichmäßig über den Belag träufeln.
06 -
Den Flammkuchen auf Backpapier auf das heiße Backblech oder den Pizzastein transferieren und 12–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
07 -
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Optional noch mit zusätzlichem Chili Crisp Öl beträufeln. In Stücke schneiden und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für extra Knusprigkeit vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
02 -
Vegane Frischkäse kann als Alternative zur Crème Fraîche genutzt werden, falls diese nicht verfügbar ist.
03 -
Mit einem knackigen Riesling oder einem hopfigen Pilsner genießen.