Cabbage Steaks With Jalapeño Chimichurri (Druckversion)

Thick cabbage steaks roasted until golden, topped with vibrant jalapeño chimichurri sauce. Plant-based, vegan, and gluten-free.

# Zutaten:

→ Kohlsteaks

01 - 1 großer grüner Kohl
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Jalapeño-Chimichurri

05 - 1 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
06 - ¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt
07 - 2 Jalapeños, entkernt und fein gehackt
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - ½ Tasse natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Rotweinessig
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - ½ Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
13 - ½ Teelöffel Meersalz
14 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Harte äußere Blätter vom Kohl entfernen. Kohl in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden, um etwa 4 Kohlsteaks zu erhalten.
03 - Kohlsteaks auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Kohlsteaks 30 bis 35 Minuten im Ofen rösten, in der Mitte wenden, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
05 - In einer kleinen Schüssel Petersilie, Koriander, Jalapeños, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, rote Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Gebratene Kohlsteaks auf Tellern anordnen und großzügig mit Jalapeño-Chimichurri übergießen.
07 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Ränder werden knusprig wie Chips, während die Mitte zart und saftig bleibt.
  • Die Jalapeño Chimichurri bringt eine feurige Frische, die jeden Bissen aufweckt.
  • Es sieht auf dem Teller so beeindruckend aus, dass Gäste denken, du hättest Stunden investiert.
  • Perfekt für alle, die nach einem pflanzlichen Hauptgericht suchen, das wirklich satt macht.
02 -
  • Schneide die Kohlsteaks nicht zu dünn, sonst fallen sie beim Wenden auseinander und du verlierst die schöne Form.
  • Lass die Chimichurri wirklich ziehen, zehn Minuten machen den Unterschied zwischen scharf und harmonisch.
  • Drehe die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, nicht mit einer Gabel, sonst zerfallen sie.
03 -
  • Verwende einen scharfen Messer und schneide den Kohl von oben nach unten, damit der Strunk die Scheiben zusammenhält.
  • Lass das Backblech richtig heiß werden, bevor du den Kohl darauflegst, das startet die Karamellisierung sofort.
  • Mache immer mehr Chimichurri als nötig, du wirst sie auf alles tun wollen.
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