Crispy Cabbage Fritters With Sauce (Druckversion)

Golden cabbage fritters with fresh vegetables and a creamy tangy dipping sauce. Easy vegetarian appetizer or snack.

# Zutaten:

→ Für die Puffer

01 - 3 Tassen fein gehackelter grüner Kohl
02 - 1 mittlere Karotte, gerieben
03 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
04 - 2 große Eier
05 - 1/2 Tasse Allzweckmehl
06 - 1/4 Tasse Maisstärke
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - 1/3 Tasse Milch
14 - Pflanzenöl zum Braten

→ Für die Dip-Sauce

15 - 1/3 Tasse griechischer Joghurt
16 - 2 Esslöffel Mayonnaise
17 - 1 Esslöffel Zitronensaft
18 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
19 - 1/2 Teelöffel Honig
20 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel den gehackten Kohl, geriebene Karotte und Frühlingszwiebeln vermischen.
02 - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Petersilie miteinander verquirlen.
03 - Mehl, Maisstärke und Backpulver zur Nassmischung hinzufügen und glatt verrühren.
04 - Gemüsemischung zum Teig geben und umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig beschichtet ist.
05 - Etwa 1/4 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
06 - Etwa 2 Esslöffel Teig für jeden Puffer abstechen und in der Pfanne vorsichtig flachdrücken.
07 - Die Puffer in Chargen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
08 - Alle Sauce-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Warme Puffer mit der Dip-Sauce servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie sind außen so knusprig, dass man nicht aufhören kann zu essen, und innen zart wie ein Geheimnis.
  • Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du noch im Kühlschrank findest.
  • Der Dip verwandelt einfache Puffer in etwas, das nach mehr schmeckt.
  • Sie sind in einer halben Stunde fertig und machen trotzdem richtig satt.
02 -
  • Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Puffer Fett auf und werden weich statt knusprig.
  • Presse das Gemüse nicht im Teig zusammen, sonst werden die Puffer zu dicht und schwer.
  • Lass zwischen den Puffern in der Pfanne Platz, sonst dämpfen sie sich gegenseitig und bräunen nicht richtig.
03 -
  • Drücke überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl, bevor du ihn in den Teig gibst, sonst wird der Teig wässrig.
  • Verwende eine beschichtete Pfanne, wenn du nervös bist, dass sie kleben, aber gusseiserne Pfannen geben die beste Kruste.
  • Mach den Dip ein paar Stunden vorher, damit die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.
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