Broccoli Schnitzel Waffles fusion (Druckversion)

Knusprige Waffeln mit Brokkoli und Schnitzelkruste – lecker, vegetarisch und unkompliziert zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen (ca. 250 g) frische Brokkoliröschen
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Teig & Bindung

04 - 1 Tasse (120 g) Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 1/2 Tasse (120 ml) Milch
07 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Parmesan

→ Schnitzelpanade

08 - 1 Tasse (60 g) Panko-Paniermehl
09 - 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Öl & Geschmack

12 - 3 Esslöffel Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens)
13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
14 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Brokkoliröschen 3–4 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abtropfen lassen, abkühlen und fein hacken.
02 - In einer großen Schüssel Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Eier, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis ein dichter Teig entsteht.
03 - In einer flachen Schale Panko-Paniermehl mit geräuchertem Paprika vermengen.
04 - Waffeleisen vorheizen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
05 - Je etwa 1/2 Tasse Teig pro Waffel abnehmen, leicht flach drücken und jede Seite sanft in die Panade geben, bis sie gut ummantelt ist.
06 - Waffeln ins Waffeleisen legen und 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Fertige Waffeln auf ein Gitter legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
08 - Waffeln heiß servieren, mit Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu reichen.

# Additional Tips::

01 -
  • Vegetarisch und trotzdem besonders knusprig
  • Ideal für kreative Brunchideen oder als leichtes Hauptgericht
02 -
  • Mit glutenfreiem Mehl und Paniermehl wird das Rezept glutenfrei
  • Panko sorgt für extra Knusprigkeit und eine typische Schnitzeltextur
03 -
  • Eine Prise Cayenne oder Muskat sorgt für noch mehr Würze im Teig
  • Die Waffeln schmecken besonders gut mit Kräuterjoghurt oder einem einfachen grünen Salat

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