Brokkoli-Orzo mit Käsesauce (Druckversion)

Brokkoli-Orzo trifft auf milde Käsesauce – ein vegetarischer Genuss für unkomplizierte Abende.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 250 g Orzo (Reisnudeln)
02 - 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten & Fett

05 - 2 EL Olivenöl oder Butter
06 - 600 ml Gemüsebrühe
07 - 200 ml Sahne oder Kochsahne

→ Käse & Gewürze

08 - 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
09 - 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Frische Petersilie, grob gehackt

# Anleitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel sowie Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
02 - Orzo hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
03 - Brokkoliröschen unterrühren und weitere 8 Minuten offen mitgaren, bis die Nudeln al dente und der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.
04 - Sahne und geriebenen Parmesan einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
05 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
02 - Mit weiterem Gemüse wie Erbsen, Zucchini oder Spinat lässt sich das Gericht unkompliziert variieren.
03 - Auch Feta anstelle von Parmesan verleiht eine interessante Geschmacksnote.

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