Broccoli and Feta Loaf (Druckversion)

Feuchter, würziger Laib mit Brokkoli und Feta, angereichert mit Buttermilch. Ein nahrhaftes, aromatisches Brot für Snacks oder leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 1/2 Tassen (150 g) Brokkoliblüten, fein gehackt

→ Milchprodukte

02 - 1 Tasse (150 g) Feta-Käse, gekrümelt
03 - 1 Tasse (8 fl oz) Buttermilch
04 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Trockenzutaten

05 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
06 - 2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/2 Teelöffel Natron
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Eier

10 - 3 große Eier

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Kastenform (9x5 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Brokkoliblüten 2-3 Minuten dampfen oder blanchieren, bis sie gerade zart sind. Abtropfen lassen, abkühlen und trocken tupfen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer zusammen schlagen.
04 - Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann Buttermilch und geschmolzene Butter einrühren.
05 - Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und sanft umrühren, bis gerade eben vermischt (nicht übermischen).
06 - Gehackten Brokkoli und gekrümelten Feta-Käse vorsichtig in den Teig falten.
07 - Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
08 - 45-50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter übertragen und vollständig abkühlen, bevor in Scheiben geschnitten wird.

# Additional Tips::

01 -
  • Er ist saftig und herzhaft, ohne schwer im Magen zu liegen, perfekt für Brunch oder Abendessen.
  • Du kannst ihn in unter 20 Minuten zusammenrühren, und der Ofen erledigt den Rest.
  • Jeder Bissen steckt voller cremigem Feta und zarter Brokkolistückchen, die sich perfekt ergänzen.
  • Er schmeckt warm fantastisch, aber auch kalt aus dem Kühlschrank am nächsten Tag.
02 -
  • Tupfe den Brokkoli wirklich gründlich trocken, ich habe einmal diesen Schritt übersprungen und der Laib wurde matschig in der Mitte.
  • Rühre den Teig nicht zu stark, sonst wird er dicht und trocken statt locker und saftig.
  • Lass den Laib komplett abkühlen, bevor du schneidest, sonst bröckelt er auseinander, auch wenn es schwerfällt zu warten.
03 -
  • Verwende einen scharfen, gezackten Brotmesser zum Schneiden, so bleiben die Scheiben sauber und die Krume intakt.
  • Wenn du keinen Feta magst, probiere Ziegenkäse oder geriebenen Cheddar, beides funktioniert wunderbar.
  • Miss das Mehl richtig ab, indem du es mit einem Löffel in den Messbecher füllst und abstreichst, zu viel Mehl macht den Laib trocken.
  • Lass den Teig nicht länger als nötig stehen, backe ihn sofort nach dem Mischen, damit die Triebmittel ihre Wirkung entfalten.
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