Brezelpudding mit Karamellsauce (Druckversion)

Luftiger Brezelbrotpudding, veredelt mit hausgemachter Karamellsauce – als Highlight für Dessert oder Brunch.

# Zutaten:

→ Laugenbrotpudding

01 - 400 g weiche, ein Tag alte deutsche Laugenbrezeln, in 2 cm Würfel geschnitten
02 - 360 ml Vollmilch
03 - 240 ml Schlagsahne
04 - 4 große Eier
05 - 150 g Zucker
06 - 2 TL Vanilleextrakt
07 - 0,5 TL gemahlener Zimt
08 - 1 Prise Salz
09 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Karamellsauce

10 - 200 g Zucker
11 - 85 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
12 - 120 ml Schlagsahne
13 - 0,25 TL feines Meersalz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform (23x33 cm) mit Butter einfetten.
02 - Brezelwürfel gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.
03 - In einer großen Schüssel Milch, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gründlich verquirlen.
04 - Die Eimasse gleichmäßig über die Brezelwürfel gießen. Mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Brezeln die Flüssigkeit aufnehmen. 10 Minuten ruhen lassen.
05 - Geschmolzene Butter über den Auflauf träufeln.
06 - Im Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
07 - Während der Auflauf backt, Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er eine tiefgoldene Farbe erreicht. Butter sofort zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Schlagsahne vorsichtig einrühren (Vorsicht, es sprudelt stark), dann das Salz zugeben. Rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
08 - Laugenbrotpudding warm anrichten und großzügig mit der warmen Karamellsauce überziehen.

# Hinweise:

01 - Für eine nussige Note können Sie 60 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse vor dem Backen zum Pudding geben.
02 - Servieren Sie das Dessert nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis.
03 - Am besten eignen sich ein Tag alte Brezeln, frische Brezeln können Sie kurz im Ofen trocknen.
04 - Für gesalzenes Karamell einfach eine Prise mehr Meersalz zur Sauce geben.

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