Bratkartoffeln mit Wildpilzen (Druckversion)

Knusprige Kartoffeln vereint mit wilden Pilzen, Zwiebeln und optional Lardons als herzhaftes Gericht.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

03 - 100 g Speckwürfel (optional)

04 - 200 g saisonale Wildpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten

05 - 3 EL Pflanzenöl

06 - 1 TL frischer Thymian, gehackt

07 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Kartoffelscheiben in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie gerade gar sind. Anschließend gut abtropfen lassen.

02 - In einer großen beschichteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Speckwürfel (falls verwendet) hinzugeben und knusprig ausbraten. Danach die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.

03 - Die blanchierten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei regelmäßig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

04 - Die geschnittenen Wildpilze sowie den Thymian in die Pfanne geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.

05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratkartoffeln heiß servieren, idealerweise mit einem frischen Beilagensalat.

# Hinweise:

01 - Für extra Knusprigkeit die Kartoffelscheiben nach dem Blanchieren gründlich trocknen.

02 - Wildpilze können durch Champignons ersetzt werden, wenn diese nicht verfügbar sind.

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