Schnelle Linsen-Quinoa-Bowl mit Gemüse, Tahini-Dressing und frischen Kräutern – flexibel, bunt und alltagstauglich.
# Zutaten:
→ Getreide & Hülsenfrüchte
01 - 150 g Quinoa
02 - 100 g rote oder braune Linsen
→ Gemüse
03 - 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
04 - 2 Karotten, in Stiften
05 - 1 rote Paprika, in Streifen
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Dressing
07 - 2 EL Tahini
08 - Saft einer halben Zitrone
09 - 1 EL Olivenöl
10 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - Wasser zum Verdünnen
# Anleitung:
01 - Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15 Minuten).
02 - Linsen in separatem Topf ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
03 - Ofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zwiebel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 15 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
04 - Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
05 - Quinoa, Linsen und geröstetes Gemüse in Schalen anrichten, Dressing darüber geben. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.
