# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 8 Hähnchenschenkel (ca. 2,2 Pfund)
→ Gemüse
02 - 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
03 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeit zum Schmoren
06 - 1 Flasche Pale Ale oder Lagerbier (11 fl oz / 330 ml)
07 - 1 Tasse Hühnerbrühe (8 fl oz / 250 ml)
08 - 2 EL Tomatenmark
09 - 1 EL Dijon-Senf
→ Gewürze & Kräuter
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 2 TL Salz
12 - 1 TL schwarzer Pfeffer
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
15 - 1 Lorbeerblatt
→ Optional zum Servieren
16 - frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 - Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
02 - Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 6–8 Minuten. Aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen.
03 - Zwiebel, Karotten und Sellerie in den gleichen Topf geben und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitdünsten.
04 - Tomatenmark und Dijon-Senf einrühren und 1 Minute mitbraten, um das Aroma zu entfalten.
05 - Bier und Hühnerbrühe angießen und dabei die angebräunten Reste vom Topfboden lösen.
06 - Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
07 - Letzte 10 Minuten den Deckel entfernen, damit die Sauce leicht einkocht, falls gewünscht.
08 - Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen.
