Zitronen Kräuter Suppe (Druckversion)

Leichte Suppe mit Zitrone und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt

→ Brühe

06 - 5 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm bevorzugt)

→ Zitrusfrüchte und Kräuter

07 - Abrieb von 1 Zitrone
08 - Saft von 2 Zitronen (etwa 6 Esslöffel)
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
12 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian

→ Sonstiges

13 - ½ Tasse gekochter Reis oder Orzo (optional, für mehr Substanz)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig wird.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
04 - Zitronenabrieb, Zitronensaft, Petersilie, Dill, Schnittlauch und Thymian einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
05 - Gekochten Reis oder Orzo hinzufügen, falls verwendet. 2-3 Minuten durcherhitzen.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben nach Wunsch.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together faster than you'd expect, yet tastes like you spent hours coaxing flavors together.
  • The lemon and herbs make you feel like you're doing something sophisticated, but it's honestly just throwing good ingredients into a pot.
  • It's the kind of soup that works whether you're feeling under the weather or just tired of heavy food.
02 -
  • Übergare nicht die Kräuter am Ende, besonders den Dill, weil er bitter wird und all deine gute Arbeit zunichte macht.
  • Die Zitronenschale geht vor dem Saft hinein, weil die Wärme die ätherischen Öle freisetzt, aber der Saft wird zum Schluss hinzugefügt, um seine Helligkeit zu bewahren.
03 -
  • Mache deine Brühe selbst, wenn du Zeit hast, weil es einen subtilen Unterschied macht, den du schmecken wirst.
  • Kaufe Zitronen, die sich schwer anfühlen, weil das bedeutet, dass sie mit Saft gefüllt sind, und zeste sie vor dem Pressen, weil du die volle Frucht verwenden kannst.
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