Zitroniges Orzo mit Kichererbsen, Spargel, Erbsen und frischen Kräutern. Alles in einem Topf in 30 Minuten.
# Zutaten:
→ Pasta und Hülsenfrüchte
01 - 1 Tasse (200 g) trockene Orzo-Pasta
02 - 1 Dose (15 oz/400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
→ Gemüse
03 - 1 Tasse (120 g) Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 1 Tasse (120 g) Zuckerschoten, geputzt und halbiert
05 - 1 Tasse (140 g) Zucchini, gewürfelt
06 - 1 Tasse (100 g) junger Spinat, gepackt
07 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, miniert
→ Flüssigkeiten
09 - 3 Tassen (720 ml) natriumarme Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - Saft und Zest von 1 großer Zitrone
→ Kräuter und Gewürze
12 - 1/4 Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt
13 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt oder 2 Teelöffel getrockneter Dill
14 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - Prise Cayennepfeffer (optional)
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
02 - Knoblauch, Zucchini, Spargel und Zuckerschoten hinzufügen. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Orzo hinzufügen und 1 Minute kochen, um es leicht zu rösten.
04 - Kichererbsen, Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
05 - Hitze auf niedriges Simulieren reduzieren. Abdecken und 8–10 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis Orzo zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wird.
06 - Spinat, Zitronensaft und Zitronenzest hinzufügen. 1–2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
07 - Vom Herd nehmen. Petersilie und Dill hinzufügen, sanft vermischen. Bei Bedarf Gewürze abschmecken und anpassen.
08 - Warm servieren, bei Bedarf mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenscheiben garniert.
