Weiße Pizza mit Rindprosciutto und scharfem Honig (Druckversion)

Cremige weiße Pizza mit Rindprosciutto, Ricotta, Mozzarella und süß-scharfem Honig. In 32 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Teig und Käse

01 - 340–450 g Pizzateig, Zimmertemperatur
02 - 60 g Ricotta-Käse
03 - 200 g geriebener Mozzarella-Käse
04 - 30–60 g geriebener Parmigiano-Reggiano

→ Belag

05 - 60–85 g Rinderprosciutto, zerrissen oder geschnitten
06 - Frisches Oregano, Blätter gezupft

→ Heißer Honig

07 - 45 ml Honig
08 - 0,6 g Cayennepfeffer
09 - Prise rote Pfefferflocken
10 - 8 ml Balsamico-Essig

# Anleitung:

01 - Ofen auf 245–260 °C vorheizen und Pizzastein oder Pizzastahl darin platzieren. Pizzateig bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
02 - Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen. Teig vorsichtig zu gewünschter Größe und Dicke dehnen ohne zu reißen. Auf Backpapier oder bemehltem Pizzaschieber platzieren.
03 - Ricotta-Käse gleichmäßig über Teig verteilen und Rand für Teigrand aussparen. Mozzarella darüber streuen und Parmigiano-Reggiano darüber sprenkeln.
04 - Rinderprosciutto gleichmäßig über Käse verteilen. Frische Oregano-Blätter über dem gesamten Belag verstreuen.
05 - In kleine Schüssel Honig, Cayennepfeffer, rote Pfefferflocken und Balsamico-Essig geben und mit Schneebesen verrühren.
06 - Pizza auf vorgewärmtem Pizzastein oder Pizzastahl schieben. 8–12 Minuten backen bis Kruste golden ist und Käse sprudelt und leicht braun wird.
07 - In der letzten Backenminute oder unmittelbar nach dem Entnehmen aus dem Ofen Honigmischung über Pizza träufeln.
08 - Pizza 1–2 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • The hot honey transforms from a trendy topping into something genuinely magical when it hits warm melted cheese.
  • No tomato sauce means you taste every ingredient clearly, and the ricotta gives it a luxurious creaminess that regular pizza just doesn't have.
02 -
  • A cold pizza stone releases a watery puddle of condensation onto your dough—this is non-negotiable about preheating, and I learned it the hard way with two failed pizzas.
  • The hot honey has to be drizzled while the cheese is still warm or it sits on top like glaze instead of melting into those little pools of flavor.
03 -
  • Fresh mozzarella adds elegance but releases water; if you use it, pat each piece dry and add it right before baking so it doesn't turn the pizza soggy.
  • The difference between good and great white pizza is all in the ricotta quality—splurge on real Italian ricotta if you can, because you taste every dollar of that decision.
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