Easy Pretzel Bread (Druckversion)

Zartes Brezelbrot mit goldener Kruste. Perfekt für Sandwiches oder als Snack.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 1/2 Tassen warmes Wasser (ca. 110°F / 43°C)
02 - 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (1 Päckchen / 7 g)
03 - 2 Teelöffel Zucker
04 - 4 Tassen Brotmehl
05 - 2 Teelöffel Salz
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Laugenbad

07 - 1/4 Tasse Natron
08 - 6 Tassen Wasser

→ Topping

09 - 1 Ei, verquirlt (für Ei-Glasur)
10 - Grobkörniges Brezelsalz oder koscheres Salz

# Anleitung:

01 - Warmem Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
02 - Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein grober Teig entstanden ist.
03 - Den Teig 7-8 Minuten von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
06 - Den Teig herunterdrücken und in zwei gleich große Stücke teilen. Jeden Teil zu einem Ball oder ovalen Laib formen.
07 - In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig das Natron hinzufügen (Achtung, es schäumt).
08 - Jeden Laib mit einer Schaumkelle sorgfältig für 30 Sekunden pro Seite ins heiße Laugenbad geben. Herausnehmen und auf das Backblech legen.
09 - Laibe mit geschlagenem Ei bestreichen und großzügig mit grobem Salz bestreuen.
10 - Mit einem scharfen Messer 2-3 Einschnitte auf jeden Laib machen.
11 - 22–25 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist.
12 - Die Laibe mindestens 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet nur gängige Grundzutaten aus der Vorratskammer
  • Einfache Zubereitung auch für Anfänger ohne Vorkenntnisse im Brotbacken
  • Fertig in unter zwei Stunden inklusive Gehzeit
  • Schöne Kruste und super lockere Krume wie beim Bäcker
  • Ideal zum Vorausbacken und portionsweise Einfrieren
02 -
  • Ein typisches Laugenbrot bringt eine extra Portion Eiweiß und etwas weniger Fett mit als Buttergebäck
  • Es eignet sich perfekt zum Einfrieren in Scheiben für schnelle Snacks
03 -
  • Ich habe gelernt Das Geheimnis für eine großartige Kruste liegt im gründlichen Tauchen im Laugenbad, 30 Sekunden pro Seite sind optimal
  • Passe dabei auf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, sondern leicht simmert. Lass die Laibe gut abtropfen, bevor du sie wieder aufs Backblech legst

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